Забруднення пилом кави повітря робочої зони кав’ярні
Ескіз недоступний
Дата
2021
Автори
Володченкова, Н. В.
Накемпій, О. К.
Туз, Т. С.
Volodchenkova, N. V.
Nakempii, O. K.
Tuz, T. S.
DOI
10.30890/2567-5273.2021-16-03-095
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Sergeieva&Co, Karlsruhe
Анотація
Каву, як напій, споживають за свої унікальні аромо-смакові властивості та стимулюючу дію. Але поряд з тим певні концентрації хімічних речовин, що входять до складу кави та кава мелена (пил) можуть викликати захворювання, як у працівників, так і у споживачів, які відвідують заклади ресторанного господарства.У даній роботінаведено результати аналізу стану повітряного середовища робочих місць працівників закладів ресторанного господарства(кав’ярні), які виготовляють каву та напої на основі кави, визначено чинники, що утворюютьсяпри технологічному процесі виробництва кави,охарактеризовано ступінь впливу шкідливих речовин на організм людини.
Coffee, as a drink to consume for its unique aroma, flavor and stimulating effect. But at the same time, certain concentrations of chemicals that make up coffee and ground coffee (dust) can cause illness, both among workers and among consumers visiting restaurants. This paper presents the results of the analysis of air pollution workplaces employees of the restaurant industry (coffee) that make coffee and beverages with coffee, Factors formed during the process of production of coffee described the degree of influence of harmful substances on the human body.Microscopic examination of the dust particles revealed that the coffee dust samples have a prickly shape, with small plates above, and the sample No. 3 is an impurity of unknown origin.
Coffee, as a drink to consume for its unique aroma, flavor and stimulating effect. But at the same time, certain concentrations of chemicals that make up coffee and ground coffee (dust) can cause illness, both among workers and among consumers visiting restaurants. This paper presents the results of the analysis of air pollution workplaces employees of the restaurant industry (coffee) that make coffee and beverages with coffee, Factors formed during the process of production of coffee described the degree of influence of harmful substances on the human body.Microscopic examination of the dust particles revealed that the coffee dust samples have a prickly shape, with small plates above, and the sample No. 3 is an impurity of unknown origin.
Опис
Ключові слова
пил кави , алергени , умови праці , ароматичні речовини , coffee dust , allergens , working conditions , aromatic substances
Бібліографічний опис
Володченкова Н. В., Накемпій О. К., Туз Т. С. Забруднення пилом кави повітря робочої зони кав’ярні. Modern engineering and innovative technologies. 2021. Issue 16, Part 3. P. 118–124. DOI: 10.30890/2567-5273.2021-16-03-095.